Piparjuurivaahto on mainio lisuke savustetulle kalalle kuten hauelle, makkaralle tai vaikkapa voileipien piristeeksi.
- 2 dl kuohukermaa vispattuna vaahdoksi (osan voi korvata ranskankermalla tai tehdä vaahto kokonaan ranskankermasta)
- 1 dl raastettua piparjuurta
- hienonnettua persiljaa koristeeksi
- suolaa
Maustaminen ja kerman määrää täytyy tarkistaa ja säätää piparjuuren voimakkuuden mukaan.