joulukuu 2023 – CasaUrsus

Ceviche – mereneläviä Perulaisittain

Kommentoi / Illallinen, Lounas, Mexico, Reseptit, USA / Nalle

Cevichen valmistaminen Valmistus on aloitettava 5 tuntia ennen tarjoilua jotta marinaadi ehtii tehdä tehtävänsä. Kyseessä on raakakypsentämistä, eli ilman tulta. Peruusta tapa on levinnyt ympäri Latinalaista Amerikka ja on yleinen myös USA.n eteläisissä osissa. Yleisiä makuja ceviche saa makuunsa esim. limestä tai sitruunasta (kuoriraaste ja mehu) korianterista (persilja käy) ja chilistä (kajennepippuri käy). Ensimmäinen kokemus […]

Ceviche – mereneläviä Perulaisittain Read More »

Graavi siika

Siika on oma suosikkini ja se maistuu kaikilla tavoilla. Tässä resepti kokonaisuudessa graavataan siikaa eritavoilla ja luodaan herkullinen ”Sik röra”. Yleisesti graavaamisesta Graavaamisessa käytetään suolaa ja sokeria ja joskus alkoholia raaka kypsentämään kalaa ja tietenkin muutakin. Alla olevissa ohjeissa yhteistä on että otetaan siika ja fileerataan se tai ostetaan suoraan fileerattuna. Aloitetaan kuivaamalla fileet. Hierotaan