Siika on oma suosikkini ja se maistuu kaikilla tavoilla. Tässä resepti kokonaisuudessa graavataan siikaa eritavoilla ja luodaan herkullinen ”Sik röra”. Yleisesti graavaamisesta Graavaamisessa käytetään suolaa ja sokeria ja joskus alkoholia raaka kypsentämään kalaa ja tietenkin muutakin. Alla olevissa ohjeissa yhteistä on että otetaan siika ja fileerataan se tai ostetaan suoraan fileerattuna. Aloitetaan kuivaamalla fileet. Hierotaan […]
Paholaisenhillo on ylistys habanero chilille. Tämä hillo on mainio lisuke liha ja makkararuokiin. Tulisuutta voi itse säätää oman mieltymyksen mukaan. Tämä ei ole tarkoitus olla tulinen mutta kuitenkin selkeästi aikuisten hillo. Ainekset ovat sen verran tulisia, että suosittelen hanskojen käyttöä. Ainekset 1 kokonainen valkosipuli 400 g tomaattimurskaa (= 1 purkki) 1-2 habanero chili (käytä hanskoja!)
Sipulihilloke on kiva lisäke, jota on helppo lisätä purkista vaikka liharuokien kylkeen, hampurilaisiin ja salaatteihin. Hilloketta voi tuunata ja maustaa toki mielensä mukaan, timjami, salvia ja muut yrtit sopivat hyvin sipulin kanssa. Makeamman version esim. juustotarjottimelle saa lisäämällä joukkoon hieman hunajaa tai sokeria. Ainekset 350 g sipulia, suosittelen punasipulia 2-4 valkosipulinkynttä 3-4 rkl oliiviöljyä 0,5
Tämän alkuperäisen reseptin julkaisin ensikertaa Merenkävijöiden keittokirjassa. Purjehtiessa pitkiä päiväetappeja, aikainen lähtö ja aamiainen merellä tai monta päivää merellä niin kaipaa jotain herkkua kun tullaan satamaan. Tämä on sellainen. Marinoinnin yksi tärkeä komponentti oli venen liikkeet, ne marinoituivat pilsissä päivän purjehduksen aikana. Veneessä kaikella on monta käyttöä, siksi ostimme katkaravut pakasteina jotta kylmäboksi pysyi kylmänä.
Grillatut katkaravut* Read More »
Näin syntyy itsetehty Limoncello Ainekset 8 luomu sitruunaa, pese hyvin 5 dl Poli Bagno Maria Grappa Biologica tai Nonino il Prosecco di Grappa voit tietenkin käyttää jotain muuta Grappa (Vodka käy myös) 3 dl sokeria jos haluat makeamman käytä 3,5 tai 4 dl Valmistus Kuori sitruunat, tarvitsemme vain keltaisen osan Purista sitruunoiden mehu talteen (n.
Piparjuuritahna Piparjuuri on hauen ja paahtopaistin paras kaveri. Sekoita 2 dl Cream Fresh ja 1 dl hienoksi raastettua piparjuurta. Lisää suolaa ja vatkaa kuohkeaksi, suosittelen pallovispilää. Maista ja säädä makua. Päälle hienonnettua persiljaa. Kuvassa tarrjoiluesimerkki
Tässä tehdään kaikki, juustosta alkaen – ihan itse. Vaihe 1 – juusto 2 l maitoa, homogenoimatonta täysmaitoa 2 dl etikkaa 1 tl suolaa Laita maito kattilaan ja lämmitä sekoittaen 60 °C Lisää etikka ja sekoita kovaa 1-2 min. Kansi päälle ja anna seisoa kunnes jäähtyy n. 30 °C ja siivilöi juusto esille. Purista neste pois
Pizza ”the hard way” Read More »
Tästä saat näyttävän alkuruoan tai pääruoan tortillan koon mukaan.Tässä alkuruoka versio, pääruokaan tulee vaan enemmän kaikkia aineksia. Raaka-aineet Maissi tortillaa Tuoretta korianteria Salsa Casera kastiketta Purjoa Suippopaprikaa Kirsikkatomaatteja Creame fraiche Kurkkua Salaattia Lime Valmistus Leikkaa vihannekset Paista tortillat kuumassa pannussa n 1/2- 1 min per puoli Kasaa tortilla Nokare creame fraichea Tomaattia, paprikaa, purjoa, inkivääriä
Katkarapu tortilla Read More »
Wokkaus on mahtava tapa tehdä ruokaa. Ruuasta tulee maukasta ja valmistuu tosi nopeasti. Wokin ainekset valinnan mukaan tai mitä sattuu löytymään. Omat perusainekset ovat inkivääri, chili, valkosipuli ja kiinankaali. Lisään juuresta ja/tai vihanneksia ja proteiinina kanaa, possua tai katkarapuja. Ainekset 1 dl ketsuppia (chili) 2-3 dl kanalientä 2 rkl ruokosokeria 1/2 limen mehu 2 rkl
Hapanimelä kastike Read More »
Meillä jäi muutama pullo glögiä joulusta. Siitä lähti inspiraatio tälle reseptille. Ainekset 7 isoa punasipulia oliiviöljyä 1 pullo hehkuviiniä (punaviini) suolaa mustapippuria ruokosokeria Valmistus Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi kuulota sipulit varovasti isossa kattilassa lisää viini ja ripaus ruokosokeria hauduta noin tunti, välillä hämmentäen (jos on kiire, laita vähemmän viiniä) mausta ja purkita
Sipulit punaviinissä Read More »