Siika on oma suosikkini ja se maistuu kaikilla tavoilla. Tässä resepti kokonaisuudessa graavataan siikaa eritavoilla ja luodaan herkullinen ”Sik röra”. Yleisesti graavaamisesta Graavaamisessa käytetään suolaa ja sokeria ja joskus alkoholia raaka kypsentämään kalaa ja tietenkin muutakin. Alla olevissa ohjeissa yhteistä on että otetaan siika ja fileerataan se tai ostetaan suoraan fileerattuna. Aloitetaan kuivaamalla fileet. Hierotaan […]
Tämän alkuperäisen reseptin julkaisin ensikertaa Merenkävijöiden keittokirjassa. Purjehtiessa pitkiä päiväetappeja, aikainen lähtö ja aamiainen merellä tai monta päivää merellä niin kaipaa jotain herkkua kun tullaan satamaan. Tämä on sellainen. Marinoinnin yksi tärkeä komponentti oli venen liikkeet, ne marinoituivat pilsissä päivän purjehduksen aikana. Veneessä kaikella on monta käyttöä, siksi ostimme katkaravut pakasteina jotta kylmäboksi pysyi kylmänä.
Grillatut katkaravut* Read More »
Tämän alkuperäisen reseptin julkaisin ensikertaa Merenkävijöiden keittokirjassa. Purjehtiessa pitkiä päiväetappeja, aikainen lähtö ja aamiainen merellä tai monta päivää merellä niin kaipaa jotain herkkua kun tullaan satamaan. Tämä on sellainen. Marinoinnin yksi tärkeä komponentti oli venen liikkeet, ne marinoituivat pilsissä päivän purjehduksen aikana. Veneessä kaikella on monta käyttöä, siksi ostimme katkaravut pakasteina jotta kylmäboksi pysyi kylmänä. Sulaminen hiljakseen kylmäboksissa on
Savustetut katkaravut* Read More »
Kantarelli ja graavilohi alkupalat Ex tempore alkupalat syntyy helposti perusaineksista ja metsän ja meren antimista tai marketin hyllystä. Millä ei ollut tilliä kun nimeksi mutta suosittelen suurempaa määrää kun kuvassa. Kanttarellileipä kanttarellejä punasipulia valkosipulia vaaleata leipää Kuullota sipulit voissa, lisää valkosipulia hienonnettuna ei puristettuna ja sitten sienet. Kääntele koko ajan jotta ainekset sekottuvat kunnes väri
Elokuun suosikki alkupalat Read More »
Ihana kesäinen pasta, ihan vegenä. Jos teet monta pastaa aterialla tämä kannattaa ehdottomasti ottaa mukaan. Neljälle tarvitaan pastaa 400 g tai 500 g, jos ollaan nälkäisiä. Jälkkärinä toimii marjat – jätskillä tai ilman ja kuppi espressoa ja aikuisille lasillinen Limoncelloa tai Grappaa. Ainekset Korkeareunainen kasari tai matala kattila johon koko ateria mahtuu 100 g pastaa
Tämä aurinkoinen pasta nautitaan lounaalla osana ruokailua. Italiassa syödään usein monta pastaruokaa aterialla. Tämä ruokalaji nautitaan sopivalla salaatilla ja patongilla, ruokajuomaksi punaviini. Ainekset 100 g pastaa per syöjä Valkosipulia, leikataan ohuen ohuiksi siivuiksi Kuutiotua tomaattia Sitruunaa, raastetaan kuori eli pese hyvin Oliivioljyä n. 1 dl Pecorino juustoa Chiliä, leikataan pieneksi tai käytetään sopivaa hot-saucea Suola
Sisilialainen pasta Read More »
Tässä tehdään kaikki, juustosta alkaen – ihan itse. Vaihe 1 – juusto 2 l maitoa, homogenoimatonta täysmaitoa 2 dl etikkaa 1 tl suolaa Laita maito kattilaan ja lämmitä sekoittaen 60 °C Lisää etikka ja sekoita kovaa 1-2 min. Kansi päälle ja anna seisoa kunnes jäähtyy n. 30 °C ja siivilöi juusto esille. Purista neste pois
Pizza ”the hard way” Read More »