Tämä resepti on oma versioni italialaisesta kanamakkarasta. Suosikki lihani on – kana. Makkaroista tämä on suosikkini. Lisukkeena käy risotto tai spagetti, usein pelkkä salaatti riittää. Herkutteluun suosittelen lisukkeiksi valkosipuli spagettia, salaattia, patonkia ja chanti-viiniä.
Tarvikkeet
Tarvitaan iso kulho, kauha ja makkarakone.
Ainekset
- 1 kg kanan lihaa; reisilihaa on parasta, antaa hieman enemmän makua
- 1 rkl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl chilirouhetta
- 2 tl fenkolin siemeniä
- 1-3 tl valkosipulia, raastettuna
- 2 tl oliiviöljyä
- 1-2 tl sitruunamehua
- raastettua sitruunan kuorta
- sian suolta (lampaan suoli on mielestäni tälle makkaralle liian ohut)
Valmistaminen
Irrota liha reisiluista (tai osta suoraan reisipaloja joista luut jo poistettu) ja pilko pieneksi. Jäähdytä, lihalaatikossa jos kylmälaitteessasi on sellainen, kohmeinen liha on ok mutta niin kylmäksi kun saat. Aja myllystä läpi. Lisää mausteet. Sekoita huolellisesti. Jäähdytä uudestaan.
Lopullinen jauhatus ja uusi jäähdytys.
Aseta makkarasuutin ja aloita makkaroiden teko. Solmi päät ja aloita yksittäisten makkaroiden teko, pituus mielesi mukaan.
Tee makkaroihin reikiä hammastikulla, keitä makkarat kypsäksi, kanan kanssa pitää olla tarkkana.
Paista n. 5-6 min tai grillaa, n. 4 min.