Tämän alkuperäisen reseptin julkaisin ensikertaa Merenkävijöiden keittokirjassa.
Purjehtiessa pitkiä päiväetappeja, aikainen lähtö ja aamiainen merellä tai monta päivää merellä niin kaipaa jotain herkkua kun tullaan satamaan. Tämä on sellainen.
Marinoinnin yksi tärkeä komponentti oli venen liikkeet, ne marinoituivat pilsissä päivän purjehduksen aikana. Veneessä kaikella on monta käyttöä, siksi ostimme katkaravut pakasteina jotta kylmäboksi pysyi kylmänä. Sulaminen hiljakseen kylmäboksissa on etu.
Ainekset
- 1 kg kokonaisia katkarapuja
- 0,5 dl soijaa
- 0,5 dl sherryä
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 1 tl currya
Marinointi
Sekoita marinaadi lasikulhossa, lisää katkaravut ja sekoita. Marinoi vähintäin tunnin välillä sekoittaen.
Valmistus
- Laita katkaravut savustuspussiin.
- Pussi laitetaan tosi kuumaan uuniin pussin ohjeita noudattaen.
- Uunissa n. 30 min jonka jälkeen nostetaan pussi varovasti jäähtymään 5 – 10 min.
- Kaada katkaravut kulhoon ja tarjoile esimerkiksi riisin kanssa.
Ruokajuomana sopii erinomaisesti kylmä olut – mitä kuivempi sitä parempi.