Piparjuurikerma on mainio lisuke savustetulle kalalle/lihalle, suosittelen riimihärän kanssa. Perinteisesti käytetään esim. hauen kanssa antamaan makua.
*Maustaminen täytyy tarkistaa ja säätää piparjuuren voimakkuuden ja sinapin mukaan.
1 dl kuohukermaa vispattuna löysäksi vaahdoksi
1 dl ranskankermaa
1/2 – 1 dl raastettua piparjuurta
2 tl sinappia maun mukaan (Dijon)
suolaa tarpeen mukaan*
sokeria tarpeen mukaan*
vastajauhettua mustapippuria*
3 rkl hienonnettua persiljaa