Kesäkurpitsapasta
Vege pastat on suurta herkkua ja nopeita tehdä. Italiassa näitä saatetaan syödä useita erilaisia lounaalla ennen siestaa.
Pastan teko on helppoa kun noudattaa muutamaa niksiä:
Pasta lisätään kastikkeeseen ja keitinvesi käytetään luomaan oikea tuntuma pastaan. Eli kun pasta alkaa kypsyä se lisätään kastikkeeseen ja keitetään loppuun, lisätään kupillinen tai muutama keitin vettä riippuen miltä kastike tuntuu. Sekoitetaan pasta ja kastike jatkuvasti jotta se tarttuu pastaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Ainekset kahdelle
- 200 g pastaa
- 200 – 300 g kesäkurpitsaa
- 1/2 punasipulia
- 3 valkosipulin kynttä ohuen ohuena siivuina tai käytä pulverina
Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä ripaus rosmariinia, timjamia ja minttua.
Valmistus
- Tee ohuita siivuja kesäkurpitsasta (isot leikataan kahtia). Tässä voi käyttää juustöhöylää.
- Laita n. 1 dl oliiviöljyä (3-4 syöjää) kasariin ja lisää valkosipuli ohuen ohuita siivuja (1-2 per syöjä) anna kuullottua hetken. Lisää kesäkurpitsa siivut ja sekoita ainekset hyvin jotta jokainen siivu öljyttyy. Anna kypsyä pienellä liekillä kunnes pasta alkaa kypsyä.
- Keitä isossa kattilassa runsaasti vettä jossa on kunnolla suolaa (Italiassa sanotaan: pitää maistua merivedeltä) ja lisää pasta.
- Kun pasta alkaa kypsyä, lisää pasta kastikkeeseen. Laita kuppi tai muutama keitinvettä kasariin ja laita lämpötila täysille.
- Sekoita kaikki kunnes neste häviää ja anna vetäytyä pienen hetken.
Päälle juustoraastetta, Peccorino Romano tai Parmesaani, ja kirsikkatomaatti puolikkailla.