Mun faijan bravuuri oli läskisoosi. Hän oli oppinut taidon omilla metsästysretkillä jo poikasena ja taito tarttui korsuissa Hangosta – Lappiin. Tämä on sellainen ruoka, että voi hoitaa muita askareita siinä sivussa tai käydä metsällä kun ruoka porisee liedellä.
Ainekset
- 2 isohkoa sipulia kuorittuna (punasipuli antaa miedomman maun)
- 600 g rasvaista porsaankylkeä pieninä kuutioina tai siivuina
- 1 tl suolaa
- 1 rkl voita (3-4 käy jos haluaa tuhdimpaa)
- 5 rkl vehnäjauhoa
- 5-7 dl vettä
- 10 maustepippuria (mustapippuri käy)
- 5 katajanmarjaa (jos tykkää, muuten pippuria)
- valkosipulia jos tykkää, maun mukaan (itse laitan ½ valkosipuli)
Valmistus
- Hienonna sipulit (ja valkosipulit, jos tykkäät)
- Ruskista pekoni kuumalla valurautapannulla, pienissä erissä
- Paista ne kunnes ovat rapeita
- Ripottele siivuille suolaa
- Nosta lihat pois pannulta, lisää pannulle voita
- Lisää vehnäjauhot, ruskista vaaleanruskeiksi koko ajan sekoittaen
- Lisää joukkoon sipulit (ja osan vedestä) ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on melkein tummanruskeaa
- Lisää vettä (kiehuvaa) ja sekoita kastike tasaiseksi
- Laita lihat ja pippurit kastikkeen joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä vähintäin tunti, kaksi on parempi. Jos jää liedelle moneksi tunniksi porisemaan se ei haittaa. Lisää vettä tarvittaessa.
Lisukkeena: Lapin puikulat, suolakurkkua, puolukkaa (soseena tai hillona), kokeile myös paholaisenhillolla.