Wokkaus on mahtava tapa tehdä ruokaa. Ruuasta tulee maukasta ja valmistuu tosi nopeasti. Wokin ainekset valinnan mukaan tai mitä sattuu löytymään. Omat perusainekset ovat inkivääri, chili, valkosipuli ja kiinankaali. Lisään juuresta ja/tai vihanneksia ja proteiinina kanaa, possua tai katkarapuja. Ainekset 1 dl ketsuppia (chili) 2-3 dl kanalientä 2 rkl ruokosokeria 1/2 limen mehu 2 rkl […]
Hapanimelä kastike Read More »
Poropiirakka kuuluu oleellisesti jouluun. Syömme sitä välipalana iltapäivällä. Teemme sitä toki myös muulloin. Pellillinen kestää aikansa, mutta se aika on yllättävän lyhyt. Yleensä teen kyytipojaksi poroliemen (lihaliemi porosta). Poroliemi tehdään heti teurastuksen jälkeen luista, jotka paahdetaan ja sitten keitetään juuresten kanssa. Piirakka tehdään pellille, vuokaan tai pikku piirakoina – oman maun ja tottumuksen mukaan. Pikkupiirakat
Juhlallinen mutta tosi herkullinen jälkkäri syksyn illallisille Raaka-aineet 3-4 päärynää 1 dl marsala viiniä 2 dl ruokosokeria 1,5 dl creme fraiche 1,5 dl sokeria 2 hyppysellistä suolaa (2 dl kermaa) (250 g mascarpone juustoa) (1 tl vaniljasokeria) (mintunlehtiä) Valmistus Päärynät ja liemi kuori ja pilko päärynät kuutioiksi keitä päärynät marsalassa pehmeiksi, nosta pois jäähtymään keitä
Meillä jäi muutama pullo glögiä joulusta. Siitä lähti inspiraatio tälle reseptille. Ainekset 7 isoa punasipulia oliiviöljyä 1 pullo hehkuviiniä (punaviini) suolaa mustapippuria ruokosokeria Valmistus Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi kuulota sipulit varovasti isossa kattilassa lisää viini ja ripaus ruokosokeria hauduta noin tunti, välillä hämmentäen (jos on kiire, laita vähemmän viiniä) mausta ja purkita
Sipulit punaviinissä Read More »
Tämä hillo on talvikauden suosikkejä, sopivan kirpäa ja sopivan lämmin. Sitrushedelmistä saadaan ihanaa hilloa aamun leiville tai jäätelön, lettujen kanssa nautittavaksi. Juustolautasen kanssa tarvitaan hilloa. Hillot tehdään kun raakaineiden hinnat ovat kohdallaan. Raaka-aineet 1 kg appeliinejä 500 g lime 500 g sitruunaa 2 tl vaniliinisokeria 2 tl inkivääriä 1 tl cayenne pippuria 0,5 kg hillosokeria
Hilloja kannattaa tehdä silloin kun on raakaineiden sesonkiaika. Sitrushedelmistä tulee ihanaa hilloa vaikkapa aamiaisleivän päälle. Tämä resepti sopii erityisen hyvin jäätelön tai lettujen kanssa nautittavaksi. Raaka-aineet 2 kg mandariinejä 2 tl vaniliinisokeria 0,5 kg hillosokeria 2 pestyn mandariinin kuori (poista valkoinen osa) pieninä suikaleina Valmistus kuori mandariinit desinfioi purkit (uunissa 20 min 100 °C) laita
Hilloja kannattaa tehdä silloin kun on raakaineiden sesonkiaika. Sitrushedelmistä tulee ihanaa hilloa vaikkapa aamiaisleivän päälle. Tämä resepti sopii erityisen hyvin jäätelön tai lettujen kanssa nautittavaksi. Raaka-aineet 2 kg appelsiineja 2-4 tähtianista 2 tl vaniliinisokeria 0,5 kg hillosokeria 2 pestyn appelsiinin kuori (poista valkoinen osa) pieninä suikaleina Valmistus kuori appelsiinit desinfioi purkit (uunissa 20 min 100
Näistä aineksista saa hyvän mehun ja nopeasti. Tämä ”Mehua monella tavalla” on syntynyt muussa kokkailussa jääneistä sitrus-ja muista jämistä. Vanhan kansan viisaus – mitään ei saa haaskata. Mehua on kiva juoda kuumalla ilmalla, mutta lisäämällä chiliä siitä saadaan kiva talvijuoma. Ainekset 3 dl mehua sitruunasta/appelsiinista/limestä tai sopiva yhdistelmä kaikista perusliemi: 3 dl vettä 1,5 dl
Mehua kesään ja talveen Read More »